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紫薯粉生产厂家--乐农食品有限公司
双击自动滚屏 发布者:doppost.com  发布时间:2020/8/13  阅读:515次 【字体:

紫薯全粉简介

  1、紫薯全粉因含有色素花青素,色泽艳丽自然,添加至各种食品中,具有很好的着色效果,适合中高档次食品中使用。
    2、紫薯的营养均衡丰富,又兼有功能,是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代,消费者更加关注食品的安全、健康,用紫薯全粉生产的产品,不但能带给消费者强烈的感官冲击,而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品,与国内市场上同类产品的空缺,也预示着此类产品极大的发展空间。
    3、紫薯全粉的各种成分保留完好,能强化产品的体香、尾香,为产品提供良好的紫薯风味。
    4、紫薯全粉的运输、储藏都很简单,而且方便进一步加工成其他食品,在非紫薯产季时,仍然可以生产出各色的紫薯食品。

三、紫薯全粉的应用实例(li):

    1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;
    2、作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;        
    3、用于紫薯薯片、饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。

 

四、使(shi)用过程(cheng)中的注意事项:    

 由(you)于紫薯中(zhong)的紫色(se)素是一种有生理活性(xing)(xing)(xing)的色(se)素,在酸性(xing)(xing)(xing)条(tiao)件下(xia)颜色(se)会偏红,在碱(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)条(tiao)件下(xia)易与金(jin)属离子(zi)配位(wei)显蓝色(se)。因此酸性(xing)(xing)(xing)味型的食品(pin)中(zhong)应(ying)(ying)注(zhu)意颜色(se)偏红的影响;在碱(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)条(tiao)件下(xia)使用(yong)铁质或铝制容器对紫薯原(yuan)料进行烹制的时(shi)候,应(ying)(ying)注(zhu)意颜色(se)偏蓝的影响。





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